Category Archives: francia konyha

L’Aligot

aligotL’aligot (dérivé de aliqu’ot, du latin aliquod, « quelque chose ») est une préparation culinaire de fromage fondu et de purée de pommes de terre à la texture très élastique. C’est une spécialité rurale originaire de l’Aubrac qui s’est répandue dans le dernier quart du XXe siècle au reste du Massif central et plus largement en France notamment à travers l’exode rural des bougnats à Paris.

L’aligot est une préparation faite avec une purée de pommes de terre à laquelle sont mélangés de la crème, du beurre et de la tomme fraîche de Laguiole ou de Cantal. Le plus souvent on ajoute un peu d’ail pilé ou haché finement. Cette purée doit être longuement travaillée afin d’obtenir une texture très élastique. L’aligot ne doit pas être confondu avec la truffade, plat traditionnel des monts du Cantal voisins.

Érdekességek Franciaországról

 

Íme, néhány meglepő érdekesség a franciákról és Franciaországról – a teljesség igénye nélkül:

 

rf– a Francia Köztársaságnak nincs címere, így a République Française összetétel monogramja (RF) szolgál emblémaként középületeken

 

– Franciaországban 80,8 év a várható élettartam

 

– Franciaországot keresi fel a legtöbb turista a világon: évente több, mint 75 millió

 

– területének egyharmada szántóföld

 

– a Földközi-tenger partvidékén a januári középhőmérséklet 8 Celsius-fok,a júliusi 25 fok

 

– a nyugati partvidéken a legmelegebb és a leghidegebb hónap átlaghőmérséklete között mindössze 11 Celsius-fok a különbség

 

– minden párizsinak az az álma, hogy olyan lakásban élhessen, amelynek ablakából látható az Eiffel-torony

Les types de restaurants

Le mot restaurant provient du verbe restaurer qui signifie au XIIe siècle « remettre en état », « remettre debout ».

Dès le début du XVIe siècle, le terme de « restaurant », revêt une acception alimentaire pour désigner un « aliment reconstituant ». Au milieu du XVIIe siècle le terme désigne plus spécifiquement un « bouillon reconstituant fait de jus de viande concentré » puis, à partir du milieu du XVIIIe siècle, le lieu qui en assure la vente.

Types spécifiques de restaurants

Brasserie et bistro
Établissement où sont servis à toute heure de la journée en principe le plus grand choix de boissons chaudes et fraîches. On peut aussi y trouver un choix plus ou moins restreint de plats cuisinés assez simples ou de vente à emporter, on parle alors de snack-bar. Ce type d’établissement est généralement implanté dans le centre de chaque agglomération, quelle que soit sa taille.

Ce type d’établissement trouve le plus souvent sa clientèle auprès d’habitants du quartier, voire d’employés des bureaux habitués des lieux surtout lors des repas de mi-journée.

Restaurant rapide
Restaurant à service rapide où l’on peut y consommer le plus souvent des frites, des hamburgers, des glaces et des boissons gazeuses. Toute commande s’effectue au comptoir où on retire son plateau-repas avant de “se mettre à table”. Des cadeaux de bienvenue sont offerts à l’intention des plus jeunes consommateurs. Mc Donald’s et Quick sont les enseignes les plus connues en France dans ce secteur.

Autres appellations:

* Resto-rapide
* Prêt-à-manger
* Restaupouce
* Restovite
* Snack(-ing)
* Street food(-ing)
* Fast-food
* Fast-Good en opposition à la Junk food

Crème anglaise – avagy puding házilag

Crème anglaise au chocolat

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 50 cl de lait bouilli
– 300 g de chocolat
– 50 g de sucre semoule
– 8 jaunes d’oeufs

Préparation :

Les repas en France

Quels sont les repas en France?

Le petit déjeuner
On prend des biscottes à la confiture, des tartines de beurre ou de confiture, des croissants. Comme boisson, on prend du café, du café au lait ou du thé, un bol de chocolat chaud ou de lait. Il y en a qui aiment prendre des céréales avec du lait ou du yaourt et un verre de jus de fruits.
Au Canada et en Suisse, ce repas s’appelle déjeuner.

 

Le déjeuner

Les Français déjeunent vers 12.30-13 heures, souvent au restaurant. Comme on n’a pas le temps, on ne prend pas de repas complet. A midi, les Français ne prennent pas de soupe.
Au Canada et en Suisse, ce repas s’appelle dîner.

Crêpes Suzettes

Préparation : 20 minutes + 2 heures de repos
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 250 g de farine
– demi litre de lait
– 3 oeufs
– 3 clémentines
– 150 g + 50 g de beurre
– 100 g de sucre glace
– demie cuillère à café de sel
– 2 cuillères à soupe de curaçao

Préparation :

Délices de France: Bouillabaisse

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 6 pommes de terre moyennes
– 1 poireau ou des oignons
– une boîte de pulpe de tomates
– ail, safran, sel, poivre, huile d’olives, vin blanc
– 4 filets de rascasses
– 500 g de moules

Préparation :

Délices de France: Clafoutis

Clafoutis aux abricots

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g d’abricots frais
– 60 g de beurre
– 4 oeufs
– 25 cl de lait
– 100 g de farine
– 125 g de sucre
– sel

Préparation :

Délices de France: Charlotte aux fraises

Préparation : 15 mn
Pas de cuisson

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 livre de fraises (500 gr)
– 30 boudoirs
– 5 ou 6 pot de fromage blanc + crème fouettée
– sucre
– du film plastique de cuisine
– un moule à charlotte ou à soufflé

Délices de France: Charlotte au chocolat

Préparation : 30 minutes
Temps de réfrigération : une nuit

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 45 biscuits à la cuillère (boudoirs)
– 180 g de chocolat à croquer
– 45 g de sucre semoule
– 75 g de beurre
– 6 oeufs entiers
– 30 cl de café fort sucré
– chocolat râpé ou granulés

Préparation :

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